Rubrique : KiTcheN —MaBulle ™

Samedi 10 Fevrier 2007

Amen les Ramen

Par ema, Samedi 10 Fevrier 2007 à 23:11 GMT+2 dans KiTcheN

Namamen Japanese Ramen Bar in Basel
Fin de la semaine dernière; en quête d'expérience nouvelle, je décide de prendre un autre tram pour rentrer chez moi. Il fait un détour bizzare par le centre ville, mais finalement sans changement et rapidement chez moi. Qui dit nouveauté dit attention. Je regarde à droite, à gauche. Et même si je n'avais pas été attentive, je l'aurai vu: Une grande façade vitrée, du gris, le contour du bar éclairé en rouge, et un logo d'une simplicité à toute épreuve et oh so Kawaï !! (mignon)

Deux jours plus tard je m'y asseyais [et je le referai].
En quelques mots quand même, les ramens (prononcer 'lamen') sont des pâtes servies dans du bouillon, pour les tenir au chaud. Après selon la formule choisie, il peut y avoir plus ou moins d'ingrédients qui s'ajoutent à votre bouillon, comme des oeufs, des légumes, de la viande... Je pense que pour la majorité d'entre nous, la cuisine japonaise se limite aux sushis/makis, et pourtant aux Japon les RamenBars sont de vraies institutions (enfin à ce que j'en ai lu hein).
A essayer donc!! (vous pouvez aussi faire ça chez vous, suffit d'acheter des pâtes à base de farine de riz. Vous faites bouillir de l'eau, ajoutez du bouillon de légume et de la sauce soja, et vous aurez un aperçu ;-))
Namamen Japanese Ramen Bar *en allemand*
Bon appétit!

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Lundi 4 Decembre 2006

Gougère

Par ema, Lundi 4 Decembre 2006 à 20:14 GMT+2 dans KiTcheN

Uhm... la semaine dernière en parlant de bouffe, soudainement m'est venue à l'esprit la bonne gougère de mon papa. Et au téléphone "c'est pas compliqué" qu'il me dit. Bon faisons lui confiance.
Il faut de l'eau, de la farine, du sel, des oeufs et du fromage. On réalise une pâte à choux. Pour cela, on porte l'eau et le beurre à ébullition. Puis on ajoute la farine en une fois, et on touille bien jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la casserole (on la fait sécher). On retire la casserole du feu et on incorpore un à un les oeufs, et enfin le fromage. Ensuite on forme une couronne, ou plusieurs boules, on saupoudre de fromage et on enfourne. Hop hop, on attend un peu le temps que ça lève et que ça dore, et on se régale.

Je n'ose pas vous donner les quantités que j'ai utilisées car j'ai pris la recette sur un site, et je ne sais pas si c'est la recette qui n'était pas top (malgré les bons commentaires) ou moi qui suis une piètre cuisinière. Bref,

la pâte n'a pas monté, enfin quasiment pas, j'étais déçue. C'était bon quand même pour une première gougère, et pas trop lourd à digérer. N'empêche que c'était pas la bonne gougère made in papa.

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Jeudi 24 Aout 2006

Raclette de la Gruyères

Par ema, Jeudi 24 Aout 2006 à 17:34 GMT+2 dans KiTcheN

C'est en regardant des photos sur le PC que m'est venue l'idée de cet article, qui comme son nom le sous-entend ne traitera pas de cuisine japonaise. (mais j'y songe pour le prochain article :-))
La Gruyères (mais si, ça existe) est une région de Suisse situé dans le canton de Fribourg. L'atout de cette région (je parle bien de la région pas du canton) est la ville de Gruyères (si si, ça aussi ça existe), quoique village serait plus approprié. On y trouve beaucoup de touristes, amateurs de pitoresque, de fromage, ou de H.R.Giger puisque c'est là que se trouve le fameux musée Giger !!
Après une bonne après midi de visite du village et du musée, la faim vous tenaille, et vous allez donc au restaurant.-Ca y est, on touche enfin le coeur du sujet.- Etant donné que nous avions déjà abusé de fondue peu auparavant, nous nous décidâmes pour la raclette.
raclette -avant

D'où je comprends enfin le nom de raclette ...
Peu après, arrive sur la table une chose étrange, un zinzin qui ne ressemble en rien au service à raclette de chez Téfal. Très intriguée, je scrute la chose sous le regard amusé de mon copain, qui lui bien sûr connait. Il m'explique donc. Mais je vous passe les détails et voyez la photo. On remarque d'emblée qu'au lieu de poser des tranches les unes après les autres, on pose directement un gros morceau de raclette qui va être chauffé par le haut. A votre table, on apporte en plus: une assiette (quand même, on n'est pas chez les hommes préhistoriques), des pommes de terre, des petits oignons blancs, et des cornichons. Du pain? uhm oui je crois aussi. Comme ustensile, vous disposez d'une pique pour saisir la nourriture et d'un couteau très long, pour râcler la surface du fromage au fur et à mesure ! Et voilà, la raclette, qui se râcle ;-). Ca va, j'imagine que je dois avoir l'air maligne maintenant, mais ce fût une grande découverte, et je suis contente de a/ vous la faire partager. b/ de m'humilier en public parce que vous le saviez déjà ...

En tout cas, ça se mange vraiment bien, et après avoir tortoré le morceau qu'on voit sur la photo, nous en avons même repris la moitié d'un bout comme ça ... Après on n'a pas osé en reprendre de peur qu'ils nous prennent vraiment pour des morfalles vu qu'on était seulement deux. Quant à la serveuse, elle m'a prise pour une folle quand je lui ai demandé de patienter une micro-seconde le temps que je photographie la carcasse du fromage.
En tout cas, nous avons très bien digéré l'énorme quantité de fromage avalée, ce qui n'est pas normalement mon cas. (je veux dire, normalement, la raclette Téfal, j'en mange 5 ou 6 tranches et je commence à me sentir vraiment vraiment remplie). Donc si vous avez l'occasion, je vous conseille de ne pas hésiter un instant!! Sur ce, je vous laisse avec la carcasse de fromage.
raclette -après

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Mardi 30 Mai 2006

yOgi Tee au cHocoLat **

Par ema, Mardi 30 Mai 2006 à 14:03 GMT+2 dans KiTcheN

Voici ma mission culinaire aujourd'hui. Expliquer le thé au chocolat et si possible vous convertir. Oui je sais, ça existe les gens qui n'aiment pas le chocolat, je me demande bien pourquoi d'ailleurs, mais il paraît que certaines voies sont impénétrables, alors je ne me risquerai pas à des théories fumeuses.
Le YogiTee se trouve sous forme de sachets, ou bien en vrac. Perso, je préfère en vrac, c'est plus long à préparer, mais c'est meilleur, il y a plus d'arômes. Bon, on dit thé mais en fait, le mélange ne contient absolument pas de thé noir, vert au autre. Voyez la composition.

Composition: Cabosse de cacao (53%), cannelle, cardamome, gingembre, racine de chicorée, clous de girofle, poivre noir. [je suis étonnée de voir que la composition du thé chocolat en sachet est bien différente avec entre autre de la vanille, de l'arôme de vanille... [raison de plus d'opter pour la version en vrac!]

Préparation: Porter 1 litre d'eau à ébullition. Ajouter une cuillière à soupe de YogiTee Schoko à l'eau bouillante et laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 15 à 20 minutes. Passer ensuite le thé au chinois et ajouter un quart de litre de lait frais, ou de lait de soja. On peut sucrer avec du sucre de canne, ou du sirop d'érable afin de souligner le goût particulier du thé.

Vous allez dire au final on se retrouve avec plus d'un litre de thé sur les bras, et je vous répondrai "mais non!". En fait une bonne partie du liquide s'évapore et certes on rajoute 250ml de lait, mais on n'arrive pas encore à une tonne au final. Et puis, on peut bien sûr le boire chaud et s'imaginer qu'on danse avec le dieu Quetzalcóatl, le bien connu Serpent à Plumes... ou bien le laisser refroidir et le boire frais, c'est très bon aussi. (mais je trouve que ça invite moins au voyage). Dernière solution, entre ami[e]s, déguisé[e]s ou pas, pour un moment convivial, chaleureux et ludique!! (rien que ça!)
Ca y est, j'ai partagé avec vous ma joie du YogiTee, et j'espère que mon exaltation vous incitera à y goûter! Si quelqu'un connait, y a déjà goûté et a aimé/pas aimé, et bien exprime toi, on est là pour partager.

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Jeudi 25 Mai 2006

Rectification

Par ema, Jeudi 25 Mai 2006 à 17:35 GMT+2 dans KiTcheN

1. Hum, je me suis dit un truc aujourd'hui. Pourquoi vouloir filer des bons plans sur Paris alors que je n'y suis plus? Bah oui, ça veut dire que je ne suis pas forcément super à jour etc... En plus, j'ai vu que sur d'autres blogs aussi, il y avait des listes de bons plans. Notamment sur "mon blog de fille". Alors laissons faire ceux/celles qui sont sur place.

Je vous filerai bien des bonnes adresses sur Bâle, mais who cares? Bon au passage on verra bien.
2. Aujourd'hui, j'ai pas pu m'empêcher... de manger japonais. On faisait un tour avec mon Namoureux, et il me parle de Sushi, moi complètement fixée dessus, je pouvais plus lâcher l'affaire. Bref en rentrant, ça a été direct le coup de fil chez Yoko Sushi. J'ai pris le menu Nagoya.
nagoya

La vérité, c'est que ce n'était pas mauvais, même pas du tout, mais je pense que ça aurait pu être bien meilleur. En fait, une fois, j'ai acheté un plateau de Maki/Sushi surgelés, et je dois dire qu'en mangeant mes maki tout à l'heure, ça me rappelait un peu ça. (Seulement un peu, faut pas tout exagérer quand même !!) Je crois que c'est parce que la feuille d'algue autour (Nori) était un peu trop sèche, ou bien, je sais pas, anyway je suis pas experte. LOL.
Moralité, la prochaine fois, au lieu de commander, je vais au SushiBar, voir si ils sont meilleurs !!

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Lundi 22 Mai 2006

Des délices japonais

Par ema, Lundi 22 Mai 2006 à 17:59 GMT+2 dans KiTcheN

Non non, pas question de donner la recette des sushis et autres, je sais pas les faire... mais je sais les apprécier. ^_^ Je trouve qu'il y a tellement de plaisir à déguster ces petits morceaux de poissons et de riz. C'est vrai, a priori ça peut rebuter de manger du poisson cru, mais le préjugé passé, on peut se laisser emporter. MIAM
En plus, côté diététique, de quoi se plaindre? Du poisson gras -thon et saumon- plein d'Oméga-3, en plus des protéines.
Le seul qui pourrait se plaindre, c'est le portefeuille... ben oui, les petites merveilles japonaises ne sont pas données, mais si on veut du bon poisson frais, il faut investir un peu. Allez vaut mieux ça quand même que d'être malade comme un chien pour avoir mangé du poisson à l'oeil plus trop frais. Quand au sait qu'au Japon, les thons sont vendus aux enchères, et pour des prix déraisonnables...pourtant c'est pas des toiles de maîtres, mais quand le maître sushi s'en mêle, l'art du couteau vaut bien celui du pinceau.
J'arrête de divaguer maintenant, je vous donne les bon plans:

Lô Sushi / 1, rue du Pont Neuf / 75001 Paris / M-PontNeuf / http://www.losushi.com /Ambiance high-tech, trendy, à essayer!!

Yamamura / 1, rue Bergère / 75009 Paris / M-Bonne Nouvelle ou Grand Boulevard / Ambiance sympa.

PS: Ils montrent plus les images du LôSushi sur le site, mais ne vous laissez pas abuser, c'est au sous-sol, tout aussi classe quoiqu'un peu différent, cher mais un peu moins que le Kong.
PS 2: Gwen, c'est où qu'on était la dernière fois?? j'arrive pas à me rappeler le nom!
Testez et dites moi!

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